鬼柚子（獅子柚子）煮ました
先日、母から柚子ジャム失敗、とのメッセージ。
写真付きで面白可笑しく報告してくれました。
そう言えば、イチゴジャムやニンジンジャム以外、作ったことないなあ。と思い気になっていました。
ある日立ち寄りましたファーマーズマーケットで1個１２０円～１８０円で大きな鬼柚子が売られていたので
買って帰りました。
主人には、忙しいのに、いつ出来るんや！！と言われてしまい、数日飾っていました。
ようやく、今夜決行(≧▽≦)
種を取り除いていると、食べやすい大きさに切るのは、娘がやりたい！！とルンルン気分でカットしてくれました。
測ると、約６５０グラムあったので、砂糖類は４００グラム近く使いました。
残っていた、きび砂糖と、ミネラル入りの砂糖を使いました。
注意書きには、煮豆や果物と煮た場合は、カルシウム成分で白濁する、とありました。
まあ、見た目なんて、いいでしょう(^_^)
①切った柚子を水から煮て、しっかり沸騰させる事、2回。
都度、水は変えます
②煮た柚子を鍋に戻して、砂糖と柚子が浸るくらいの水を入れ、ことこと弱火で30分程煮込む
※茶色いのは、きび砂糖です
③しばらく冷まして容器に移し替える
今回、水分が多過ぎました。見た目も悪いですね😢
ですが、苦みもまったく無く、皮まで柔らかく美味しく仕上がりました。
好きなので、お湯で柚子湯にして、早速頂きました。
「鬼柚子」は、柚子の仲間ではなく、ぶんたんの亜種との事。
また、柚子など柑橘類やバナナなど果物に含まれる、食物繊維の一種、ペクチンがあります。
食物の細胞を繋ぐ働きをしている天然の多糖類です。
そして、効果として、コレステロール値を下げる、便秘や下痢の症状を抑える、急な血糖値の上昇を防ぐ、とも言われます。
自然に含まれる量では、しっかりゼリー状のジャムなどにならないので、市販のジャムなどの多くは、ゲル化させるために
さらに、ペクチン（ゲル化剤）を加えて作られています。
今回は、砂糖類以外何も加えていません。早めに食したいと思います。
ご覧いただき、どうも、ありがとうございました。
（てこパカ）
